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입맛 없는 여름철, 아삭하게 잘 익은 열무김치 한 그릇이면 밥 한 공기 뚝딱! 오늘은 **초보자도 쉽게 따라할 수 있는 열무김치 담그는 법**을 자세히 소개할게요. 재료 손질부터 절이기, 양념장 만들기, 보관법까지 단계별로 알려드려요.
1. 준비 재료 (4인 가족 기준)
- ✅ 열무 2단 (약 3kg)
- ✅ 굵은소금 1컵 (열무 절임용)
- ✅ 쪽파 100g
- ✅ 무 300g (선택)
- ✅ 고춧가루 1컵
- ✅ 멸치액젓 1/2컵
- ✅ 다진 마늘 3큰술
- ✅ 다진 생강 1작은술
- ✅ 찹쌀풀 1컵 (찹쌀가루 2큰술 + 물 1컵 끓이기)
- ✅ 설탕 또는 매실청 2큰술
2. 재료 손질법
- 🌱 열무 손질: 시든 잎, 누런잎 제거 후 깨끗이 3~4번 헹궈주세요.
- 🔪 무: 껍질 제거 후 채 썰기 (선택사항)
- 🧂 열무 절이기: 큰 볼에 열무 넣고 굵은소금 골고루 뿌려 30~40분 절임 → 중간에 한두 번 섞기
- 💧 절인 후 찬물로 2~3번 헹궈 물기 빼기
3. 양념장 만들기
- 찹쌀풀 끓여 식히기
- 고춧가루 + 액젓 + 다진 마늘/생강 + 설탕/매실청 + 식힌 찹쌀풀 모두 섞기
- 기호에 따라 고춧가루 양은 조절 (맵기 조절 가능)
4. 열무 버무리기
- 🔁 큰 볼에 열무 + 무 + 쪽파를 넣고 양념장 부어 고루 버무리기
- 🧤 골고루 무쳐진 열무는 김치통에 꾹꾹 눌러 담기
5. 보관과 숙성
- 📦 상온(20~23도)에서 하루 숙성 → 김치냉장고로 이동
- ❄️ 2~3일 후 시원하고 아삭하게 익은 열무김치 완성!
- 🥶 1~2주 숙성 후 더 깊은 맛!
